首先，我們先來看雇主品牌研究的ABC個環(huán)節(jié)「知己」。知己的已，指的是產(chǎn)業(yè)，主要是了解住宿餐飲業(yè)在人力市場上的現(xiàn)況。以下，我們將從「住宿餐飲業(yè)近三年業(yè)內(nèi)需求變化」、「目前主力的招募職務」、「產(chǎn)業(yè)的徵才力與留才力表現(xiàn)」三種角度，去描繪出住宿餐飲業(yè)在人力市場上的樣貌。

【Part1. 住宿餐飲業(yè)近三年業(yè)內(nèi)需求變化】

觀察一：業(yè)者徵才熱絡度稿，2014年月均招募需求人數(shù)已破10萬，住宿業(yè)者人員需求穩(wěn)定成長，餐飲業(yè)者增幅大

從近三年住宿餐飲業(yè)者總的徵才需求數(shù)量來看，產(chǎn)業(yè)平均每月需求人數(shù)一直持續(xù)攀昇，從2012年的6.7萬，2013年的8.2萬，來到2014年已突破10萬，產(chǎn)業(yè)徵才持續(xù)熱絡。不論是住宿業(yè)、或是餐飲業(yè)，近兩年人員招募需求數(shù)量皆呈現(xiàn)正向成長，兩者增幅各在二成以上，顯見皆有人員招募數(shù)量成長上的壓力。

圖2-1、「住宿餐飲業(yè)」平均每月招募需求人數(shù)變化：業(yè)者徵才熱絡度稿，住宿業(yè)者人員需求穩(wěn)定成長，餐飲業(yè)者增幅大

觀察二：「集團式」、「連鎖式」經(jīng)營業(yè)者，為近年來住宿餐飲業(yè)者大舉搶才的企業(yè)來源

分別觀察住宿業(yè)、餐飲業(yè)，近年來企業(yè)招募需求排名。綜合排行榜上的企業(yè)特質(zhì)發(fā)現(xiàn)，招募人員數(shù)持續(xù)擴增的主因，為業(yè)內(nèi)「集團式」、「連鎖式」經(jīng)營業(yè)者大舉搶才之故。像是王品餐飲集團、與旗下?lián)碛卸嗉矣^光酒店的云朗觀光集團、寒舍餐旅，皆是近年來大舉招募的集團式經(jīng)營業(yè)者代表；福容大飯店、國泰商旅、麥當勞、COMEBUY、85度C、臺灣山崎等，則為連鎖式經(jīng)營業(yè)者代表。

觀察三：商旅型態(tài)旅館、飲料冰品店、複合式咖啡館/茶館漸興

國內(nèi)住宿餐飲業(yè)者類型頗為多樣。以住宿業(yè)者來說，除了一般大家熟知的旅館、飯店外，近幾年，以經(jīng)營商務人士為主的商務旅館，附屬磚有停車位的汽車旅館，以建筑風格聞名的民宿等等，亦逐漸盛行；餐飲業(yè)者依據(jù)它們所提供的產(chǎn)品項目，其類型也大相逕庭（例如：早餐店、蛋糕麵包烘培坊、速食店等）。其中，住宿業(yè)里，人員招募需求多來自于一般飯店、酒店、旅館、旅店業(yè)者（88%）；餐飲業(yè)者主要是來自一般餐館/餐廳（59%）、與速食店（23%）。除這些服務型態(tài)的業(yè)者外，商務型態(tài)旅館、飲料冰品店、以及複合式咖啡館/茶館，其人員招募需求不但有一定的數(shù)量，且人員招募數(shù)量皆呈現(xiàn)正向成長，顯見此三種服務型態(tài)業(yè)者亦逐漸興起。

在看完住宿餐飲業(yè)近年來的招募需求變化后，我們接續(xù)來看，業(yè)者究竟要找哪種性質(zhì)的職務人員。（待續(xù) ）